Cómo sustituir los huevos en la cocina 🚫🥚

Cómo sustituir los huevos en la cocina 🚫🥚

Existen muchas opciones para sustituir el huevo en la cocina, lo importante es saber cuál es la mejor opción para lo que estemos cocinando. 

También debemos tener en cuenta que si una receta lleva 6 huevos, no podremos sustituir con 6 cucharadas de semillas o 3 bananas pisadas (por ejemplo) porque no vamos a llegar al mismo resultado. Tampoco podremos sustituir por aceite, porque la receta quedará muy aceitosa (se recomienda no sustituir más de 2 huevos con aceite).

Siguiendo con estos razonamientos, es muy fácil elegir qué sustituto quedará mejor con lo que estemos preparando. Aquí les comparto equivalencias de 1 huevo, para que puedan elegir cuál va mejor con sus recetas. 

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  1 HUEVO = 

USOS

1 cucharada semillas de chía + 3 cucharadas de agua Dulces, saladas, puddings, cupcakes, panes, brownies, cookies
1 cucharada semillas de lino + 3 cucharadas de agua Panes, masas, cookies, galletas saladas, waffles, crepes
1/4 Taza manzana rallada Cookies, tortas, panes rápidos, tortas, muffins, brownies
1/4 Taza banana pisada (1/2 banana) Postres, panes, tortas, cookies, panqueques, muffins, brownies
1 cucharada agar agar + 1 cucharada de agua  Mousses 
3 cucharadas manteca de maní  
 1/4 Taza Yogurt  Tortas, muffins y cupcakes
1/4 Taza Aceite   
2 cucharadas agua + 1 cucharada aceite + 2 cucharadas bicarbonato de sodio Cookies, postres
 1 cucharada de vinagre + 1 cucharada de bicarbonato de sodio Tortas, magdalenas, cupcakes, panes rápidos

Flax Egg & Chia Egg

Los “Flax Eggs” (Huevos de Lino) y los “Chía Eggs” (Huevos de chía) son un excelente sustituto de huevos, rápido y nutritivo. Pero debemos tener en cuenta que éstas sirven como sustituto para aquellas que llevan entre uno y dos huevos.

Los Flax Egg son ideales para sustituir el huevo en recetas con chocolate, barras de granola o galletas. Funcionan muy bien en recetas que lleven harina de trigo o harina de trigo integral, pero no tan bien con recetas que lleven harina de arroz o de coco.

INSTRUCCIONES
  1. Procesar o moler las semillas.
  2. Licuar las semillas junto con el agua (tibia).
  3. Dejar reposar unos 5 minutos hasta que espese.

    * Siguiendo mi experiencia, no siempre es necesario moler y licuar las semillas, en algunas recetas podemos simplemente dejar reposar las semillas con el agua hasta que espese la preparación, y agregar a la mezcla que estemos preparando. Esto podría ser en el caso de algunos muffins, barras de cereales, entre otros. 

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    Otros tips…

    * Para hornear, pincelar con aceite de oliva
    * Para dorar panes, pincelar con 50ml de leche de soja + 1 cucharadita ágave
    * Para hojaldres, pincelar con 1 cucharada de margarina vegetal  (derretida) + 2 cucharadas de azúcar + agua 
    * Sustituir gelatina con agar agar + agua 

[Total:1    Promedio:5/5]
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