Dorayaki (Hot-Cakes Japoneses) 🥞

Dorayaki (Hot-Cakes Japoneses) 🥞

El dorayaki es un postre japonés que consiste en dos bizcochos de forma redonda. Este tipo de pan se denomina kasutera (hecho con azúcar, harina, huevo y sirope de almidón; muy común en los festivales y como comida callejera).

Habitualmente se rellenan con anko, una pasta de judías dulces muy usada en la repostería de Japón, o con chocolate.

Igualmente yo creo que podemos ser más originales aquí y rellenar estos panqueques con muchas más opciones: mantequilla de maní, dulce de leche, nutella, mermelada, chantilly, frutas, helado…

En japonés, dora significa “gong”, y éste probablemente es el origen del nombre. Una leyenda japonesa cuenta que el primer dorayaki se hizo cuando un samurai llamado Benkei se olvidó de su gong (dora) después de abandonar la casa de un campesino donde se escondía y el campesino posteriormente usó el gong para freír los buñuelos, de ahí el nombre Dorayaki.

La receta para estos Dorayakis contiene huevo y harina, pero perfectamente podemos sustituir los huevos por “Huevos” de Lino, para una versión vegana (click aquí para ver cómo preparar Flax Egg – “Huevos” de Lino); y la harina de trigo por harina de arroz, para una versión gluten free!

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Dorayaki (Hot-cakes japoneses) 🥞
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de reposo 30 minutos
Raciones
Dorayakis
Ingredientes
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de reposo 30 minutos
Raciones
Dorayakis
Ingredientes
Instrucciones
  1. Batir ligeramente los huevos o de lo contrario preparar los "huevos" de lino.
  2. Agregar la harina previamente tamizada, el azúcar, bicarbonato de sodio, agua, miel o agave y mirin. Mezclar bien.
  3. Dejar descansar la preparación media hora.
  4. Calentar un sartén o crepera, y engrasar si el material lo requiere.
  5. Formar círculos de unos 8-10 cm de diámetro y cuando comiencen a formarse burbujas, voltear.
  6. Cuando esté dorado de ambos lados, los pasamos a un plato y los tapamos con un trapo húmedo para que mantengan la humedad.
  7. Para servir, poner relleno entre dos Dorayakis.
Notas de la receta

* En el caso de hacer la versión vegana, recomiendo hacer 10 Dorayakis en lugar de 20, es decir, preparar la mitad de la receta. Esto se debe a que los "huevos" de lino son un excelente sustituto, siempre y cuando la receta no lleve más de dos huevos.

* Estos hot-cakes también son deliciosos para comer solos! Un Tip: si ya se enfriaron, se pueden poner en la tostadora para darles un golpe de calor 😉

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Si tienes alguna duda sobre la receta, ¡No dudes en preguntar!

Si ya probaste la receta, ¡No dudes en comentar cómo te quedó!

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