FLANPPUCCINO
Raciones Tiempo de preparación
5Flanes 15minutos
Tiempo de reposo
1hora
Raciones Tiempo de preparación
5Flanes 15minutos
Tiempo de reposo
1hora
Ingredientes
Flan de café
Caramelo
Instrucciones
Flan de Café
  1. Preparar el café que más te guste y dejar enfriar.
  2. Llevar la leche a primer hervor.
  3. En un recipiente, mezclar los huevos, yemas y azúcar.
  4. Agregar la leche caliente a la mezcla, batiendo suavemente para que no espume demasiado. Para evitar un choque de temperatura, agregar un poco de leche caliente a la mezcla, batir apenas y luego agregar el resto.
  5. Agregar el café. Pueden agregar más o menos cantidad de la indicada, según que tanto sabor a café quieran en su flan y según que tan fuerte o suave sea su café.
  6. Filtrar* y dejar reposar mientras preparamos el caramelo*, para que bajen las burbujas que se puedan haber formado.
Caramelo
  1. Cocinar el azúcar junto con el agua hasta alcanzar un color ámbar – marrón.
  2. Cubrir las flaneras con el caramelo.
Baño María
  1. Verter la mezcla en las flaneras caramelizadas.
  2. Opcional*: tapar las flaneras con papel aluminio.
  3. Cocinar en horno a Baño María* a 120-180ºC según el horno de cada uno, hasta que coagule y quede firme.
  4. Dejar enfriar a temperatura ambiente, luego pasar a heladera.
  5. Una vez la preparación esté bien fría, podemos dar vuelta los moldes y disfrutar con un poco de dulce de leche o crema chantilly.
Notas de la receta

* Para filtrar, pasamos la mezcla a otro recipiente pasándola por un colador.

* El color del caramelo es muy importante, ya que si nos queda muy clarito, al desmoldar las flaneras, el caramelo caerá como agua líquida y no como caramelo.

Colocamos azúcar y agua en una olla (1) y llevamos a hervor (2) hasta que comience a tener un color dorado (3) y finalmente apagamos cuando las burbujas comienzan a disminuir de tamaño y ya alcanzamos un color marrón (4).

  

Una vez alcanzamos el color, lo pasamos a las flaneras.

* Colocar papel de aluminio para tapar las flaneras, es un paso opcional. Sin embargo, recomiendo hacerlo ya que los flanes quedarán más prolijos. Aquí les comparto la diferencia entre un flan hecho con papel aluminio (izquierda) y otro sin (derecha). 

* El Baño María consiste en sumergir las flaneras en un recipiente (para horno) cubierto con agua. De este modo, el flan va a obtener una temperatura uniforme y se calentará lentamente.

[Total:1    Promedio:5/5]
Spread the love