Leche de Soja 🥛

Leche de Soja 🥛

De todas las leches vegetales, la de soja es la que nos lleva más tiempo de preparar, porque debemos cocinar los porotos de soja, ya que éstos no se pueden consumir crudos como los frutos secos o el coco.

Por otro lado, los porotos de soja son significativamente más económicos que los frutos secos como las almendras o las avellanas, lo que hace que esta leche sea más barata que las otras.

Por este motivo, la leche de soja, además de servir para desayunar o merendar con el agregado de café, cacao, vainilla u otros endulzantes, es ideal para cocinar, ya que no nos eleva el costo de la receta.

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Leche de Soja 🥛
Plato Leches
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de reposo 12 horas
Raciones
litro
Ingredientes
Plato Leches
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de reposo 12 horas
Raciones
litro
Ingredientes
Instrucciones
Hidratar porotos
  1. Antes de realizar la leche de soja, debemos dejar la taza de porotos remojando en agua durante 12 horas. NO utilizar los 1000 cc indicados en los ingredientes para hidratar los porotos de soja.
Preparar la leche
  1. Licuar 600 cc de agua con la taza de porotos.
  2. Luego agregarle 150 cc más de agua.
  3. En una olla, hervir los 250 cc de agua restantes y agregar la preparación anterior.
  4. Cocinar revolviendo continuamente para evitar que se pegue a la olla, hasta que vuelva a hervir.
  5. Retirar del fuego y verter el contenido en una tela, filtrar en un recipiente para eliminar todo lo sólido.
  6. Llevar nuevamente a hervor.
  7. Dejar reposar entre 5 y 7 minutos.
  8. Conservar en frascos, preferentemente de vidrio, de 4 a 5 días.
Notas de la receta

Al filtrar la mezcla obtenida de los garbanzos de soja y el agua, obtenemos lo que se denomina "bagazo o gabazo", que es el restante que se obtiene de todas las leches vegetales. Como lo define la RAE, es el "Residuo fibroso resultante de la trituración, presión o maceración de frutos, semillas, tallos, etc., para extraerles su jugo, especialmente el de la vid o la caña de azúcar".

Es importante saber que en todos los casos de leche vegetales, el gabazo siempre servirá para realizar alguna otra receta. En este caso, con lo que nos sobra de la leche de soja, lo podemos utilizar para realizar unas galletitas de soja deliciosas! Ver la receta aquí.

* La leche solo se conserva en buen estado durante unos 4 o 5 días, ya que no tiene ningún conservante. Les recomiendo anotar la fecha en que realizaron la leche, para llevar la cuenta de cuántos días lleva en la heladera.

* Ahora que ya tienes tu leche pronta, puedes ver aquí recetas veganas con leche de soja!

* Si quieres realizar una leche de soja rápida, puedes realizarla utilizando leche de soja en polvo. Ver receta aquí.

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Si tienes alguna duda sobre la receta, ¡No dudes en preguntar!

Si ya probaste la receta, ¡No dudes en comentar cómo te quedó!

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