Merenguitos Veganos

Merenguitos Veganos

Merenguitos Veganos – hechos con Aquafaba (agua de garbanzos).

Los merenguitos de aquafaba son muy fáciles de hacer; pero hay que tener ciertos cuidados para lograr un resultado perfecto . Antes de pasar a la receta, les recomiendo leer los siguientes tips:

* Es muy importante batir bien el aquafaba antes de agregar el azúcar, pero tampoco debemos pasarnos de batido! (Sobre-batir). Luego agregamos el azúcar de a poco.

 * Los merengues no se cocinan, se secan en el horno a 100ºC (por eso es muy importante que el horno esté bajo y no sobrecalentar bajo ninguna circunstancia). Apagamos el horno y los dejamos dentro para que se sequen por completo. Los merengues tienen que quedar blancos, si se comienzan a dorar es porque el horno está muy caliente!

* Para que duren más tiempo, los guardamos en un recipiente hermético.

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Merenguitos Veganos
Plato Sweet Bites
Cocina Merienda, Postres
Tiempo de preparación 10 Minutos
Tiempo de cocción 2 Horas
Raciones
Merenguitos
Ingredientes
Plato Sweet Bites
Cocina Merienda, Postres
Tiempo de preparación 10 Minutos
Tiempo de cocción 2 Horas
Raciones
Merenguitos
Ingredientes
Instrucciones
  1. Comenzar a batir aquafaba, cremor tártaro y vainilla (a baja velocidad).
  2. Aumentar gradualmente la velocidad a medida que comience a agarrar volumen.
  3. Cuando el batido llegue a su máximo volumen, comenzar a agregar el azúcar de a poco y sin dejar de batir.
  4. Batir a máxima velocidad hasta obtener una consistencia firme y brillosa.
  5. Colocamos el merengue en una manga y damos forma sobre una asadera con papel manteca o Silpat*
  6. Llevamos a horno bajo (100ºC) hasta que los merenguitos queden completamente duros (1:30 - 2hs).
  7. Conservar en un lugar sin humedad
Notas de la receta

* Para un mejor resultado, utilizar batidora planetaria, preferentemente con un bol de metal.

* El cremor tártaro es opcional, pero nos ayuda a dar forma y estabilizar el merengue, por lo tanto nos va a servir de mucha ayuda para obtener mejores resultados! Si no tienen cremor tártaro pueden utilizar otros ácidos como vinagre o jugo de limón.

* Lo ideal es agregar el azúcar de a 1 cucharada y esperar unos 30 segundos antes de la siguiente cucharada.

* Si no tenemos manga podemos colocar el merengue en la asadera ayudándonos con una cuchara.

* Pasadas las 2hs, nos fijamos que los merenguitos se despeguen del Silpat sin problemas. Si la base del merengue sigue un poco pegajosa, no importa porque seguiremos secando los merenguitos con el horno apagado (hasta que el merengue esté completamente duro).

* Si no los dejamos secar por completo, sentirán el centro del merengue chicloso y van a saber un poco a garbanzos. Cuando estén 100% secos, quedarán crujientes y sin sabor a garbanzos. ¡Yum!

* Si a las horas de haber sacado los merenguitos del horno, estos se empiezan a poner húmedos de nuevo, pueden volver a darles un toque de horno para que se sequen nuevamente!

* También se pueden preparar merenguitos de colores, agregando unas gotas de colorante cuando comenzamos a batir el aquafaba.

* Para aprovechar los garbanzos, aquí puedes ver algunas recetas saludables con garbanzos.

 

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Si tienes alguna duda sobre la receta, ¡No dudes en preguntar!

Si ya probaste la receta, ¡No dudes en comentar cómo te quedó!

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