Merenguitos Veganos
Raciones Tiempo de preparación
100Merenguitos 10Minutos
Tiempo de cocción
2Horas
Raciones Tiempo de preparación
100Merenguitos 10Minutos
Tiempo de cocción
2Horas
Ingredientes
Instrucciones
  1. Comenzar a batir aquafaba, cremor tártaro y vainilla (a baja velocidad).
  2. Aumentar gradualmente la velocidad a medida que comience a agarrar volumen.
  3. Cuando el batido llegue a su máximo volumen, comenzar a agregar el azúcar de a poco y sin dejar de batir.
  4. Batir a máxima velocidad hasta obtener una consistencia firme y brillosa.
  5. Colocamos el merengue en una manga y damos forma sobre una asadera con papel manteca o Silpat*
  6. Llevamos a horno bajo (100ºC) hasta que los merenguitos queden completamente duros (1:30 – 2hs).
  7. Conservar en un lugar sin humedad
Notas de la receta

* Para un mejor resultado, utilizar batidora planetaria, preferentemente con un bol de metal.

* El cremor tártaro es opcional, pero nos ayuda a dar forma y estabilizar el merengue, por lo tanto nos va a servir de mucha ayuda para obtener mejores resultados! Si no tienen cremor tártaro pueden utilizar otros ácidos como vinagre o jugo de limón.

* Lo ideal es agregar el azúcar de a 1 cucharada y esperar unos 30 segundos antes de la siguiente cucharada.

* Si no tenemos manga podemos colocar el merengue en la asadera ayudándonos con una cuchara.

* Pasadas las 2hs, nos fijamos que los merenguitos se despeguen del Silpat sin problemas. Si la base del merengue sigue un poco pegajosa, no importa porque seguiremos secando los merenguitos con el horno apagado (hasta que el merengue esté completamente duro).

* Si no los dejamos secar por completo, sentirán el centro del merengue chicloso y van a saber un poco a garbanzos. Cuando estén 100% secos, quedarán crujientes y sin sabor a garbanzos. ¡Yum!

* Si a las horas de haber sacado los merenguitos del horno, estos se empiezan a poner húmedos de nuevo, pueden volver a darles un toque de horno para que se sequen nuevamente!

* También se pueden preparar merenguitos de colores, agregando unas gotas de colorante cuando comenzamos a batir el aquafaba.

* Para aprovechar los garbanzos, aquí puedes ver algunas recetas saludables con garbanzos.

 

[Total:4    Promedio:5/5]
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